No dia a dia da indústria, essencialmente a do setor de alimentos, usamos muito as técnicas de alimentos especificas da área, como a tecnologia de carne e derivados, tecnologia de leite e derivados, tecnologia de frutas e hortaliças, tal como as áreas de biotecnologia, bioquímica e microbiologia, auditorias de eficiência e qualidade e, principalmente, a engenharia em relação aos cálculos básicos e avançados no entendimento de como funcionam os equipamentos existentes na coorporação.

Quando falamos em indústrias de grande porte, encontramos tanques de 100.000 litros, drageadoras que moldam um drageado com capacidade de 50 quilos ou extratoras que extraem o suco de 500 laranjas por minuto. Dessa forma, o curso usufrui de disciplinas que trabalham a prática das indústrias de alimentos. Para tanto, é fundamental que os profissionais que atuam nesta área sejam capazes de entender, dominar as técnicas da área, planejar, coordenar, gerenciar e executar todas as etapas intrínsecas do processo produtivo necessários para cada indústria.

A ideia é nível “hard”, avançado, pois serão aperfeiçoados fundamentos da Física, química e matemática avançada com professores especialistas na área, mestres e doutores em matemática, física e química, além de tecnologias avançadas, complementando as competências do especialista em engenharia de alimentos aplicada. Ou seja, essa especialização é destinada para os profissionais que desejam se aprimorar ou se reinventar, que procuram algo avançado e específico para a área das indústrias de alimentos.

O profissional especialista em Engenharia de alimentos aplicada será capaz de entender e solucionar problemas relacionados aos processos industriais que envolvem a produção de alimentos com qualidade e segurança nos diversos setores industriais, bem como ao longo de toda a cadeia produtiva de alimentos.