Pós-Graduação EAD
Nutrição e Alimentação Escolar

O papel da alimentação nas escolas vem se mostrando fundamental para nutrir crianças e adolescentes durante uma importante fase de desenvolvimento e de aprendizado. E esse papel da nutrição alimentar pode ajudar na redução de problemas relacionados à má alimentação, como a obesidade e as deficiências nutricionais. Nos últimos tempos, existe uma preocupação no Brasil devido ao índice de crianças obesas e com anemia. A alimentação escolar seria uma ótima ferramenta para desconstruir essa realidade. A escola é um agente fundamental nesse sentido. Pode-se citar também crianças e adolescentes com algum transtorno ou seletividade alimentar que precisam de profissionais qualificados a fim de dar uma melhor qualidade de vida a esses indivíduos. A distribuição de merenda escolar teve início no Brasil pelo Programa de Merenda Escolar (de 1954). No final dos anos 90, o processo evoluiu bastante com a capacitação de profissionais. Com o novo nome PNAE, o programa de merenda escolar tem atualmente a meta de garantir que o cardápio da alimentação escolar seja variado e bem balanceado. Para a recomendação de energia diária, o PNAE (programa nacional de alimentação escolar) utiliza os valores de referência da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), de 2001. De 6 a 10 anos, 1500 kcal diárias; de 11 a 15 anos 2175 kcal e de 16 a 18 anos 2500 kcal. Essas informações são importantes para que o profissional que for trabalhar nessa área saiba balancear as energias conforme a idade. Desse modo, os profissionais envolvidos nesse âmbito e bem qualificados, devem ser orientados e conduzidos para garantir a eficiência e a qualidade da alimentação nas escolas. No curso de especialização em nutrição e alimentação escolar, o aluno irá estudar o princípio básico da nutrição escolar, da avaliação nutricional de crianças e adolescentes, da biossegurança alimentar nas escolas, da gastronomia e cardápios escolares, da educação nutricional, dos transtornos alimentares em idade escolar, focado em cardápios especiais e tratamentos de Saúde pública: Política e programa nacional de alimentação escolar (PNAE).