O alimento é um fator essencial e indispensável à manutenção e preservação da saúde. E sua importância deve-se a capacidade de fornecer ao corpo humano macro e micronutrientes necessários ao seu equilíbrio nutricional e funcional de acordo com as leis da nutrição: quantidade, qualidade, adequação e harmonia. Por outro lado, esse equilíbrio pode ser afetado pela ausência de um ou mais nutrientes, podendo levar às deficiências nutricionais, que, quando ocorrem por longos períodos, desenvolvem patologias que possuem a necessidade de tratamento dietoterápico. O curso busca formar especialistas na área Ortomolecular que atuem na complementação do tratamento de cada paciente por meio do conhecimento básico adquirido sobre o correto diagnóstico dos desequilíbrios nutricionais e metabólicos, para o direcionamento do paciente ao tratamento nutricional adequado e para a inclusão na forma complementar ao tratamento já em andamento, de modo que previna as diversas patologias através do consumo de alimentos com propriedades terapêuticas e suplementação, quando necessário. Para isso, assuntos como os fundamentos básicos da bioquímica, os desequilíbrios nutricionais e orgânicos considerados como causadores da maioria das patologias, as técnicas de terapia ortomolecular, sendo fundamentada também em conceitos como: nutricosmética, interação droga x nutriente e técnicas farmacêuticas para formas nutricionais, que auxiliam no tratamento do indivíduo em diversas fases da patologia, são alguns dos assuntos debatidos nesse curso.