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O curso em Patisserie e Boulangerie tem como objetivo a especialização de profissionais em gastronomia para a utilização de equipamentos e aplicação de técnicas e metodologias nas áreas de Confeitaria, Doçaria e Panificação. O curso buscará também o aprimoramento das habilidades artísticas e criativas, sendo inovador nessa área.
O curso qualificará o profissional na fundamentação teórica e prática, para utilização das matérias-primas utilizadas na produção de produtos contemporâneos para Panificação e Confeitaria nacionais e internacionais. O aluno sairá apto a desenvolver a capacidade, habilidades e competências para gerenciar a segurança dos alimentos de acordo com a legislação.
Está em alta o mercado gastronômico nacional e internacional pedindo uma qualificação dos profissionais, por isso o curso é contemporâneo para nossos tempos.
O programa propõe-se a formação de profissionais cozinheiros, gastrônomos, nutricionistas e qualquer profissional apto a desenvolver uma cozinha de alta qualidade e padrão internacional.
A crescente demanda nos últimos anos do setor gastronômico tem feito com que o mercado neste setor se encontre aquecido, tendo a busca e a necessidade por uma demanda de profissionais qualificados cada vez maiores.
O especialista em Patisserie e Boulangerie conhecerá e poderá trabalhar com diversos cardápios de panificação, confeitaria e chocolateria nacionais e internacionais.
| Desenvolvimento Profissional | 40h |
| Aditivos e Matérias-Primas utilizados na Panificação e Confeitaria | 60h |
| Fundamentos em Confeitaria | 60h |
| Chocolateria Avançada | 40h |
| Boas Práticas de Fabricação em Confeitarias | 60h |
| Bolos, Naked Cake e Pasta Americana | 40h |
| Caldas, Merengues e Cremes | 40h |
| Sobremesas Avançadas | 40h |
| Tendências Contemporâneas | 40h |
| Carga Horária Total | 420h |
|---|---|
| Trabalho de Conclusão de Curso - TCC (Optativa)* | 60h |
| Carga Horária Total com TCC | 480h |
*O TCC é opcional e tem custo adicional.
Aprofundar os fundamentos de confeitaria; Estudar a chocolateria avançada; Aprender sobre diversos bolos e caldas; Capacitar-se sobre as tendências contemporâneas; Aprender sobre os aditivos.
o curso de Patisserie e Boulangerie se destina a Gastrônomos e profissionais atuantes no mercado de confeitaria e panificação, que querem ampliar e atualizar seus conhecimentos e desejam investir neste mercado. Profissionais com Ensino Superior de qualquer área do conhecimento que atuam em Gastronomia ou que buscam aperfeiçoamento e conhecimento em confeitaria e panificação. O curso também é voltado a empresários, gerentes, supervisores e funcionários de empreendimentos. Gastrônomos, Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos em Alimentos, Químicos em Alimentos e áreas afins. Além desses profissionais, para quem tiver interesse em aprimorar o conhecimento e se especializar na área de Panificação e Confeitaria.
A Faculdade Unyleya é credenciada como Instituição de Ensino Superior pelo Ministério da Educação – MEC, por meio da Portaria nº 1663/2006 e recredenciada pela Portaria nº 721, de 20 de julho de 2016.
A denominação Faculdade Unyleya foi autorizada pelo MEC por meio da Portaria nº 423, de 02 de setembro de 2016. As autorizações, assim como os indicadores da Instituição, podem ser consultados na página específica do MEC, na internet: emec.mec.gov.br. O Ministério da Educação, em virtude da pandemia, prorrogou por um ano os atos legais da Faculdade Unyleya, conforme a portaria que pode ser consultada aqui.
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