Pós-Graduação EAD
Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos

Nas duas últimas décadas, o Brasil vem vivenciando uma grande expansão nos negócios que envolvem a cadeia produtiva de alimentos, fato este decorrente de maior incentivo aos investimentos públicos e também privados no setor de agronegócios. Tal alavancagem econômica trouxe em seu bojo um incremento regulamentatório governamental necessário e imprescindível à sustentabilidade do setor, tendo em vista os altos riscos de veiculação de doenças por meio dos alimentos, além dos fatores de perecibilidade inerentes ao negócio.  Considerando que os atributos de inocuidade, a estética e o “shelf life” dos produtos, dentre outros, são decisivos de qualidade pertinentes a todas as modalidades de negócios, tais como a exportação, produção sustentável, industrialização, distribuição, rentabilidade e consumo, consolida-se o espaço para atuação nessa especialidade profissional. Portanto, a área da vigilância sanitária dos alimentos foi criada para visar a eliminação, diminuição e/ou prevenção de riscos e danos à saúde dos consumidores, para interferir nos diversos problemas sanitários que podem ocorrer durante a produção, venda ou consumo de alimentos e bebidas, como também nas matérias-primas, nos aditivos e coadjuvantes utilizados e nas embalagens. Para isso, o curso, em sua grade curricular, contempla disciplinas fundamentais necessárias com grau de aprofundamento em segurança dos alimentos, vigilância epidemiológica e ambiental, ferramentas da qualidade, certificação, credenciamento e auditorias, rotulagem e análises laboratoriais, bem como tecnologia de alimentos. O programa propõe atualizar e aprofundar conhecimentos específicos na área de Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos, a fim de atender às necessidades do mercado de trabalho em serviços de excelência e promover a especialização de profissionais de acordo com as tendências atuais do segmento do agronegócio, de modo a capacitá-los teórica e praticamente como especialistas em vigilância sanitária e qualidade de alimentos.